Pour l'hygiène alimentaire
Marielle Heme
du lundi au vendredi de 9h15 à 12h15 - 13h30 à 16h30
par mail :
cma.heme@artisanat91.frpar tél : 01 69 47 54 29
Hygiène alimentaire
Démarche hygiène qualité alimentaire en faveur des entreprises du secteur des métiers de bouche :
Animations de formations collectives ou individuelles à l’hygiène (réglementation, guides de bonnes pratiques d'hygiène, HA, traçabilité…) avec possibilité de suivi en entreprise.(Documents à télécharger) : Guides de Bonnes Pratiques d’Hygiène
Animations de réunions d’information et de sensibilisation sur les obligations réglementaires (traçabilité, allergènes, étiquetage…).
Conseils sur plans lors de création ou de ré aménagement
Conseils divers sur la réglementation (Documents à télécharger) : Règlement CE n° 852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentairesArrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denrées alimentaires en contenantRèglement CE n° 853/2004 fixant les règles spécifiques d'hygiène applicables aux denrées alimentaires d'origine animale Paquet hygiène et dérogation Diagnostic hygiène : Bilan sanitaire complet de l’entreprise. Analyse des locaux (revêtements, vestiaires, sanitaires, réserves, fabrication, plonge, point de vente, local déchet…), équipements (usure, présence de lave mains équipé…) et organisation de travail (méthodes, rangement, autocontrôles…). Diagnostic hygiène transmission : Lors d’une vente d’un établissement, un état des lieux est demandé par le notaire, la banque du repreneur ou par l’agence immobilière. L’attention est portée sur l’hygiène des locaux (revêtements, respect de la marche en avant,…) et conformité des équipements (matériaux, présence ou non de vestiaires, sanitaires, lave-mains, état d’usure des surfaces en contact avec les denrées alimentaires…).
Règlement CE n° 852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentairesArrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denrées alimentaires en contenantRèglement CE n° 853/2004 fixant les règles spécifiques d'hygiène applicables aux denrées alimentaires d'origine animale Paquet hygiène et dérogation
Bilan sanitaire complet de l’entreprise. Analyse des locaux (revêtements, vestiaires, sanitaires, réserves, fabrication, plonge, point de vente, local déchet…), équipements (usure, présence de lave mains équipé…) et organisation de travail (méthodes, rangement, autocontrôles…).
Lors d’une vente d’un établissement, un état des lieux est demandé par le notaire, la banque du repreneur ou par l’agence immobilière. L’attention est portée sur l’hygiène des locaux (revêtements, respect de la marche en avant,…) et conformité des équipements (matériaux, présence ou non de vestiaires, sanitaires, lave-mains, état d’usure des surfaces en contact avec les denrées alimentaires…).
Pour tout renseignements sur l'hygiène
Contacter le service économique de la chambre de métiers de l'Essonnedu lundi au vendredi de 9h15 à 12h15 - 13h30 à 16h30
par mail : cma.heme@artisanat91.frpar tél : Marielle Heme - 01 69 47 54 29